食品水分测定仪适用于各种物质水分含量的测定，是目前较值得信赖的水分分析测量仪器。应用范围广泛，适用于固体、液体和气体样品。如果无法直接测量的固体类样品，可连接水分气化装置进行测量。当与水分气化装置联用时，自动移动样品盘，设定气化温度，设定载气通气时间等测量条件，均可由主机操控与自动测量。重现性佳，准确度高，省时方便。
能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等，标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。水分测定仪也叫做水分仪、水份测定仪、快速水分测定仪、水分计、水分检测仪、水分测量仪、水分分析仪、含水率检测仪、测水仪、验水仪、测湿仪、微量水分测定仪
食品水分测定仪采用热解重量原理设计的，是一种新型快速水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
特点
1、采用新型控制电路，集成度高。仪器高度智能化、自动化，性能更加稳定可靠。
2 、采用大屏幕LCD液晶显示器，测定数据、状态指示，中文菜单操作提示清晰直观。
3 、采用*电子天平，称量稳定、快速、可靠。
4 、用户可选配RS232串行接口及动态测控软件，与上位计算机联机，由计算机进行操作和数据处理。
5 、称重有误时，自动重新称量。仪器自动判定有无容器，自动判定有无样品。
6 、内置快速、恒重两种测定程序。微波、光波两种烘干方式。烘干时间、烘干方式、测定程序用户任意设定。微波烘干方式效率高，时间短。对于焦炭、易燃的、金属含量较高的、易灰化的等煤种适合于光波烘干方式。
7、具有掉电保护功能。内置日历时钟，设定参数，测定数据不因掉电而丢失。
8、自带打印机，测定数据自动打印，或重复打印。
9、每天自动生成非重复的样品编码。
仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。
