根据国家标准《鲜、冻片猪肉》（GB9959.1-2001）中4.5条的规定，鲜、冻片猪肉理化指标中水分含量不得超过77％，5.2.3条规定测定水分含量的检验方法“干燥箱干燥法”（仲裁法）按国家标准《肉与肉制品 水分含量测定》（GB9695.15-1988）中规定的条件和方法检测；“红外线水分仪干燥法”（快速法）按照国家标准《畜禽肉水分*》（GB18394-2001）中规定的条件和方法检测。采样时依据国家标准《肉与肉制品 取样方法》（GB9695.19-1988）中有关内容实施；
冠亚牌SFY-30R生熏香肠水分测量仪应用于一切需要快速测定水分的行业，只要是肉类、冷冻肉、肉干、膏状、颗粒状、粉末状、片状物、无挥发性液体均可测量，如：猪肉、牛肉、肉干、肉松、肉末、生猪肉、注水肉、食品、饲料、农林、造纸、纸浆等行业的制造生产厂家企业和相关的事业单位、检验计量单位、研究所、学校等都能满足其的需求。依据标准：GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 ； GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法；本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。
附录 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
品 种 | 猪 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 鸡 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
用什么方法测量肉类水分含量：
下面接下来给大家讲解下这两种水分检测方法：
1.1干燥箱恒重法：
原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。
计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
W0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。
2.2 冠亚SFY-30R生熏香肠水分测量仪：
1、原理：
干燥失重法原理（仲裁法），采用高效率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的*性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
2、操作方法：
一步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）
第二步：取样，按测试键开始工作
第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。
第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据
第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量
