在烹饪中,厨师对于每一道菜肴的要求都会追求精益求精,所以在菜肴出锅后需要保持其原来的温度,如果直接把热菜装到凉盘中,会影响一道菜原先的品质和口感,所以在装盘前往往需要对洗净后的碗碟进行烘干加热,从而来满足装盘要求。而不锈钢暖碟柜的工作原理就是通过发热管加热空气,让碗碟的温度升高。如果一直响的原因有可能是温度的变化产生热胀冷缩。
一种多功能暖碟柜包括柜体、离心风机、内置风道、加热元件、设有回流孔的隔板。离心风机设置于柜体长度方向的一侧,内置风道设置于柜体内的拐角,加热元件设置在内置风道内,内置风道上设有排风口。设有回流孔的隔板紧贴设置于离心风机的进风口,离心风机通过风机出风口与内置风道相匹配贯通。还包括置物架。上述技术方案中将碗碟放置在置物架上,如果要取用烘干加热后的碗碟时,需要把柜体侧壁的移门全部打开,才能对置物架上放置的不同的碗碟进行选择使用,导致柜体内部热量的大量散失,浪费了能源。
