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烟熏炉烟熏和烹调装置是经过专门设计的用于肉类鱼类、豆干类和香肠产品的热处理的空气系统。热烟熏和烹调装置（称为HR）工作范围是65-95℃和相对湿度达98%。通过使用可编程控制装置实现所有已知的加工方式如喷淋、发
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