*工艺保障适度加工低温粮仓助力粮食“保鲜”

2021-02-02 08:48:07食品机械设备网 Jason阅读量：1863      我要评论

　　【物流设备网国内新闻】当下，精加工的成品粮食成为人们的心头好，但实际来看，过度加工和简陋的储存条件不仅会造成粮食浪费，还会导致粮食中的主要营养元素流失。随着保障粮食安全上升为我国重要的发展战略，各地也致力于通过建设标准化的低温粮仓和加强对粮食加工环节的处理，减少粮食损耗。

　　随着如今人们生活水平不断提高，粮食匮乏基本已经不存在，以精加工粮食为代表的一系列产品更是凭借精致的外表深受人们喜爱。值得注意的是，目前的精加工背后还暗藏着粮食浪费的信号。有相关数据显示，我国每年在粮食储运、加工环节中造成的粮食损耗在6%以上，大概有700亿斤左右。

　　纵观当前发展形势，虽然国民基础物质生活得到保障，但受到环境等因素影响，我国粮食生产的增量空间相对有限。通过科学的技术手段提升粮食储运条件与加工环节，进一步降低粮食产后的损耗量，也将成为保障国内粮食产量的重要举措。

　　对于粮食而言，虽然其看起来不像水果、蔬菜等需要进行保鲜，但实际上，粮食在采收后也存在后熟期，储藏环境也将对其品质带来重要影响。以大米为例，在高温条件下大米加快代谢速度，色香味也就容易受到影响，目前广州地区已经建成低温仓库，并引入粮食储存罐等，着力以15℃左右的温度坏境为粮食储存提供保障，并通过对仓库等进行抽氧气、冲入惰性气体等措施延长大米品质的“保鲜期”。

　　据悉，这样的低温仓库也可以算得上是存放大米的“冰箱”，在此基础上存放12个月左右的大米在口感、营养元素等方面与新鲜采收的大米并无太大差异。

　　而在加工过程中，适度加工理念的提出和标准化的生产工艺也成为规范粮食加工，减少损耗的的重要环节。以小麦粉加工为例，现在的小麦粉生产中为了提高出粉率和精细度，大多使用到*的等级粉生产技术，涵盖四道磨粉工艺和过滤工艺，由此小麦本身的外层和糊粉层等都会被去除，得出的小麦粉整体上营养损耗相对较高。

　　有业内人士表示，生产企业当前可以在加工中引入*的微波粉碎机等设备，并采用静电场分离工艺等提取小麦麦麸里所需的物质，以更好的使小麦中的维生素、矿物质等不会过多流失，实现适度加工。

　　随着节约粮食和保障粮食安全成为当下我国发展过程中的重点环节，以及消费者不断意识到精加工的粮食存在的营养不足等问题，粮食加工企业更应该把握住行业形势，优化升级加工工艺和加工设备，提升粮食整体品质。并在有关部门的支持下积极引入低温仓库、粮食储存罐等对粮食进行有效储藏。

　　原标题：*工艺保障适度加工低温粮仓助力粮食“保鲜”

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