在众多的秋令水果中，柚子可算是个头的了，一般都在一公斤以上，它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏。
市面上的柚子分为红心柚子和白柚子，就价格而言，红心柚子会比白柚子稍贵一些，很多人就认为红心柚的营养价值要比白柚子高。但其实不是，柚子的颜色与柚子所含的营养成分并没有太直接的关系，而是与所含的色素有关。
红心柚之所以红，并不是靠打针注入色素进行染色，红心柚本身所含有的是番茄红素，是一种抗氧化性能不错的色素，这也是为什么红心柚呈现红色的原因。
但对于柚子来说，单一的甜和酸味道未免过于寡淡，品质优良的柚子在*成熟后，脱去了柚类的微涩，将酸甜两种口感中和，咬一口饱满的果肉，微酸的汁水刚刚抵达味蕾，清甜的果肉便接踵而至，口中满是柚子*的香气，酸与甜在口腔中共舞，顺着喉咙滑下之后，似乎还有酸甜留在舌尾。汁水充沛的柚子被称为“天然罐头"也是实至名归了。
* 柚子糖、酸、糖酸比检测。以上图片为测样演示，测量数据仅供参考。
市面上的柚子果面光滑、果肉细嫩化渣，维生素含量高、糖酸含量均衡，有柚子的清香又比柚子更为多汁，特别适合秋冬干燥时节食用。
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