挂面，是一种细如发丝状，表面光泽耐煮的面食。挂面按粗细分为宽面和细面，按口味可分为鸡蛋挂面、手工挂面、西红柿挂面等。挂面主要是用小麦粉加水和碱，经过加工悬挂晒干而切条制成的。
主要的生产工序有：原料预处理、和面、熟化、切条、干燥、切断、包装、成品挂面。而在生产过程中，检测挂面的含水量是一个重要的环节，挂面中的含水量关系到挂面产品本身的质量和口感；水分过多挂面不易成型，水分过多的话挂面切片、切条时会影响外观品质。挂面中的水分在11%-12%之间。因此我们可以用一款专业的挂面水分测定仪来检测其含水率。下面我详细讲讲如何操作使用这种水分测定仪。并配以现场录制的视频加以解说。
挂面水分测定仪测试原理
1、环形卤素灯可直接从物质内部加热，从而使挂面中的水分被快速蒸发出来。相比传统的烤箱法效率着实提高不少。
2、采用美国进口电磁力称重传感器，使用寿命*，称量数值稳定准确。
3、仪器外观精致大方，档次远远高于国内同行业的水准，可连接电脑和RSS打印机对数据打印保留记录，方便用户存档数据，作为检测数据参考资料。
4、*温控加热系统加热烘干均匀，使检测结果更精准.
5、自动化操作，方便快捷，测定完毕后报警提醒，测试过程实现一键操作。
6、纯不锈钢防风腔罩，耐高温、便于清洁，可重复利用，避免不必要的耗材，节约成本。
注意事项：
1、水分测定仪在*放置后，首*行仪器水平位置和重量校准，按“CAL”计算键，放在100克砝码，按开始键，几秒钟后校准结束，
2、将折断细碎的挂面均匀摆放均匀在托盘上，重量大概控制在6克左右，按温度计图标按键，把温度设定在125度，盖上盖子，重量显示数值稳定后，按“START”键，测定仪就开始自动测量了，14分55秒后测试仪鸣笛提示测试结束了，屏幕上显示水分数值为11.52%。
3、使测定仪冷却几分钟时间后，再按照步骤2的方法，折碎6克挂面在称量盘上，不用再按温度键了，保持在125度即可。按开始键测量。10分11秒后测量结束，水分值结果显示11.71%。
4水分测定仪在加热烘干过程中温度非常高，请勿在加热过程中打开上盖，接触加热区，或震动工作台。
5、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容器仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。在进行第二次测量时请确保仪器温度降为五十度以下，检测完样品时请及时清理样品盘。
6、仪器测量完毕后如需进行第二次测量，请小心将样品盘拿出，无直接用手拿出，以防烫伤。
