增稠剂黄原胶厂家 返回列表页

黄原胶作为一种高甜度水溶性聚合物，具有许多优异的理化性能，是一种多功能食品添加剂，常作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂在食品工业中使用。在奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽，在饮料中添加黄原胶，可使饮料具有优良的口感，赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层，在啤酒中添加黄原胶，可使其产泡效。

食用黄原胶应用

黄原胶具有良好的溶解性、黏度性、悬浮性能，能与大多数盐类配伍、与脂类物质相容、与水等溶剂结合力强，保水能力好，在食品中加入黄原胶后，不但不会改变其色、香、味，反而会提高其营养价值。正是由于黄原胶具备了以上特点，使得它在食品工业中具有极大的应用潜力。

食用黄原胶在肉制品应用

黄原胶用于肉制品中，比如作为香肠、注射盐水火腿混合物的稳定剂，可以增加持水性，肉组织滑嫩，弹性好，耐贮存。

食用黄原胶在冰淇淋应用

在冰淇淋添加黄原胶，可以提高冰淇淋的膨胀率和抗融化性。

食用黄原胶在果冻应用

由于黄原胶的保水性能，与水结合能够降低果冻的脱水收缩现象，使之口感更加爽滑，从而生产出软滑可口的果冻。

食用黄原胶在罐头食品应用

罐头食品中加入黄原胶，便于生产过程的粘度控制，可使物料便于泵送与灌装，且易于保持产品的外观。黄原胶具有热稳定性，可取代部分淀粉，改善杀菌时蒸汽的穿透能力并缩短杀菌时间。由于黄原胶与刺槐豆胶混合到一起会形成凝胶，罐头食品生产常利用这一特性，使汤冻化，结合水分，抑制脱水收缩。

食用黄原胶在烘培食品应用

黄原胶优良的耐高温性、冻融稳定性、特殊的剪切性和高乳化性使它在蛋糕、面包及其他淀粉类食品加工中具有重要的作用。黄原胶是许多面粉制品的重要组成成分，它在高温下具有高稳定性，能维持焙烤食品的温度，增强口感，改进食品质量。另外黄原胶和淀粉的昆合物可以提高焙烤食品和冷冻面团的保水率，抑制老化，延长贮存期。

食用黄原胶在蛋糕应用

黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，并延迟衰老，延长蛋糕的货架寿命。

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农业方面的应用：在石油工业中，由于其强假塑性，低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因而在高速转动的钻头部位粘度极小，节省了动力；而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度，从而防止井壁坍塌。并且由于其优良的抗盐性和耐热性，因而广泛应用于海洋、高盐层区等特殊环境下的钻井，并可用作采油驱油剂，，提高采油率。