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贮运保鲜不再难！绿色低碳保鲜贮藏运输评价为行业注入新秩序
2024-06-06 10:21:50智能制造网整理阅读量：703 我要评论
我国食用农产品加工和贮藏能力与实际需求差距巨大，每年食用农产品产后损耗率为25%-30%，产后损失超过3000亿元。其中，蔬菜损耗率在15%以上，水果损耗率为11%，肉类损耗率为8%，水产品损耗率为10%。
而今，我国积极促进经济社会发展全面绿色转型，绿色产业和低碳赋能为高质量发展增添亮点，绿色消费和绿色生活方式逐渐成为新时尚。通过绿色低碳赋能和保鲜新技术的应用，能够有效提升食用农产品的保鲜能力和存储期限，实现错峰销售，助力企业、农户增收。为有效引导“ 绿色低碳产业化，产业绿色低碳化”，制定《绿色低碳保鲜贮藏运输评价技术规范》团体标准在现阶段十分有必要性。
《绿色低碳保鲜贮藏运输评价技术规范》将结合食用农产品的特点 ，研究建立食用农产品绿色低碳保鲜贮藏运输评价技术，有利于规范食用农产品绿色低碳保鲜贮藏运输的评价，引导和支持食用农产品企业实施绿色低碳战略 ，促进产业集群向低碳、绿色方向高质量发展转型。
编制组积极参考国内外现有的相关标准，充分考虑食用农产品的特点，集合绿色低碳和保鲜新技术的应用，突出体现标准《绿色低碳保鲜贮藏运输评价技术规范》的“先进性”、“创新性”和“可操作性”。该标准给出了4个基本要求，包括食用农产品要求、保鲜要求 、贮藏要求、运输要求，适用于果蔬、肉类、水产等绿色低碳保鲜贮藏运输的评价。
在贮藏要求方面，应根据食用农产品品种和商品流通要求选择适宜的贮藏条件，并根据食用农产品的品种特性和贮藏条件，确定适宜的贮藏期限。各类食用农产品贮藏条件要求具体如下：
1、新鲜果蔬根据的品种和用途，可采用通风库贮藏、冷藏贮藏、气调贮藏等贮藏方式。冷藏的温度和相对湿度应符合相应蔬菜品种的要求。气调贮藏参照相关规定和要求；
2、水产品可采用暂养保活、冰藏、微冻贮藏、冻藏等贮藏方式；
3、肉类可采用冷藏、冷冻等贮藏方式；
4、食品接触材料及其制品应符合相关规定，其添加剂的使用应符合相关公告的规定。
在运输要求方面，应根据食用农产品的类型、特性、数量、运输季节、距离、路况以及食用农产品保鲜贮藏要求，选择适宜的运输方式、工具和条件，例如：
1、新鲜果蔬运输方式和运输工具可参照 SB/T 10448 的相关规定和要求，运输的温度和相对湿度等环境条件应符合果蔬品种的要求；
3、肉类可根据运输所需温度、距离等因素，选择适宜的冷藏车。
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