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守护外卖“最后一公里”安全，多地制定食安封签标准

2023-12-01 10:40:56食品机械设备网整理阅读量：3292

　　近年来，随着生活节奏不断加快，外卖成为一种颇受年轻人青睐的餐饮消费形式。国家统计局数据显示，2019-2021年限额以上单位餐饮配送及外卖送餐服务营业额年均增速超过15%，其中2021年比上年增长超过30%，增速明显快于餐饮业整体水平。

　　在如此巨大的外卖市场环境下，从外卖的制作到配送都需要有力的监管，从而减少食品安全问题，保障消费者权益，促进行业有序发展。在外卖的制作环节，许多地区推行“明厨亮灶”建设，实现食品加工操作透明化；在外卖配送环节，不少地区开始推广外卖封口标签。

　　同时，为了解决外卖封口标签质量良莠不齐，原辅材料食品卫生安全要求没有统一标准的问题，行业和地方纷纷制定外卖封口标签技术标准。

　　去年10月份，中国包装联合会就《外卖食品封口标签》团体标准公开向社会征求意见。该标准规定了外卖食品封口标签的术语和定义、分类、质量要求、信息要求及使用要求等内容。在封签的质量要求上，标准对封签的外观、色差、物理机械性能、耐候性能、食品安全要求、信息要求、使用要求都作出了详细规定。

　　今年2月份，安徽省芜湖市《餐饮外卖食安封签使用规范》地方标准通过专家审查。该标准对“食安封签”定义做了明确规定，并对其性能、卫生及材质要求、信息展示、使用流程(下单、封装、配送、验收)等做了详细规范。

　　11月1日，云南楚雄市市场监督管理局发布的《餐饮外卖一次性密封规范》团体标准正式实施。该标准不仅涵盖了适用范围、规范性文件引用、术语和定义、一般要求、密封材料、密封要求、消费者监督7个方面内容，还附有“常见密封措施及使用说明”，有效对餐饮外卖“食安封签”形成规范化标准化的约束，能最大限度预防和控制外卖食品配送中的风险，全面保障消费者食品安全。

　　11月13日，广州市地方标准《网络订餐外卖配送服务规范》(DB4401/T 233-2023)正式实施。在餐品包装密封方面，该地方标准特别规定餐饮服务提供者应于餐品(团餐除外)的最大包装单元使用至少一个食安封签，并满足以下要求：食安封签不应直接接触餐品，并具有一定的牢固性，在不受人体外力情况下不易自行损坏；宜在食安封签显著位置加载提醒消费者检查食安封签完整性的标识及食品安全溯源码。

　　外卖封签是守护食品“最后一公里”安全，以及减少商家、外卖骑手发生损失的重要手段。因地制宜制定外卖封签标准，对于促进外卖行业健康有序发展具有重要意义。

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