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重庆规范冷鲜白条禽冷链作业，提高禽肉安全保障水平

2021-12-22 08:44:48食品机械设备网 Mary阅读量：477      我要评论

　　【物流设备网国内新闻】据了解，重庆推动商贸领域活禽禁宰相关工作落实总体较好。目前，全市禽类集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市的禽肉产品供给模式已初步成型，切实推进了活禽集中屠宰、冷链储运、冰鲜上市工作，解决以前活禽屠宰“散小乱污”问题的同时，也提高冷鲜肉销售和消费比例，让居民吃上安全、放心的冷鲜白条禽产品。

　　为预防和控制禽类引发疫病的发生和传播，从源头上控制重大公共卫生风险，全国各地都积极启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，保障家禽肉品质量安全，以及切实保障人民群众身体健康和生命安全。可以说，实施“生鲜上市”有效保障了白条禽等肉品质量安全，大幅减少了粪便、污水，改善了卫生环境和空气质量。

　　白条禽，一般是指检疫合格的活禽在统一上畜禽屠宰生产线放血、浸烫、脱毛、预冷、分割、清洗、检验等工艺处理后，通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业主手中，进行冷藏、销售的禽类，如鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等。而白条禽通过“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，并且冷链物流运输与冷鲜白条禽产品销售环节要做到无缝衔接，提升了肉品。

　　2020年以来，重庆规范活禽交易推进集中屠宰加强冷链供应工作，截至2020年底，该市推动商贸领域活禽禁宰相关工作落实总体较好，全市禽类集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市的禽肉产品供给模式已初步成型。农贸市场环境持续改善，禽类交易秩序进一步规范，禽类产业链条正稳步转型提升，市场供应总体稳定。

　　为了确保冷鲜白条禽冷链作业规范，日前，重庆商品交易市场协会召开主城区30余家重点菜市场座谈会以及市冷链行业协会、市肉类行业协会协调会，就全面推行活禽“集中屠宰、冷链配送、冷鲜上市”征求意见和听取意见，并对市内部分养殖企业、冷链企业、商超、农贸市场开展了调研，为起草《重庆市白条禽肉冷链储运销售操作规范》提供技术标准依据。

　　之后在对标准初稿反复进行修订的基础上，形成了征求意见稿，向市内重点活禽屠宰厂、冷链运输企业、菜市场印发出了《关于征求<冷鲜白条禽冷链作业规范>意见的函》,进一步广泛征求建议意见。目前，《冷鲜白条禽冷链作业规范》团体标准已正式实施，并明确要求相关人员积极配合推进白条禽冷链储运及冷链供应工作，保障禽肉产品质量和消费者健康安全。

　　冷鲜白条禽冷链作业规范无疑将提升白条禽冷链作业的标准化水平，确保冷鲜白条禽品质安全。而近期国务院办公厅印发《“十四五”冷链物流发展规划》(下称《规划》)中提到了加快建立冷鲜肉物流体系，即加快构建“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的肉类供应链体系等，倡导推动冷鲜肉发展，也将进一步提升冷鲜白条禽在市场的流通范围，为肉品流通新鲜和品质提供强力保障。

　　原标题：重庆规范冷鲜白条禽冷链作业，提高禽肉安全保障水平

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