预制菜市场规模有望达万亿相关机械也将迎来机遇

2021-09-28 09:41:13食品机械设备网阅读量：1688

　　【物流设备网行业动态】国庆临近，各地依然给出非必要不出省的建议，宅经济似乎要在长假中冒头。如何宅在家中，还能吃的健康呢，不妨再次把目光投向预制菜。预制菜的火热也带动了，中央厨房设备(蔬菜清洗机、切菜机、切片机、炒菜机、蒸饭柜)、食品包装机等的市场需求。

　　预制菜指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。据国海证券测算，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元。未来六到七年，市场规模有望达到1万亿，长期看有望达到3万亿以上规模。

　　消费需求变化给预制菜带来发展机遇。以往大伙吃饭，要么自己买菜在家做饭，要么下馆子吃人家做好的，要么吃些方便面、速冻食品。后者，被视为不大健康的饮食方式。随着外卖平台的兴起，“懒人”们开始享受外卖的便捷。哪里有市场，哪里就有商机。为了解决出餐快、餐品稳定、没有厨师等问题，预制菜在外卖行业迅速扎根。逐渐，预制菜企业发展壮大，由B端进入C端，出现在各大生鲜平台上。

　　“不到1小时，做一桌子菜”，年轻人有了做菜的成就感，糖醋排骨、佛跳墙等有难度的菜也是信手捏来。预制菜行业加热即食的特点，较生鲜品、复合调味品、速冻食品更加简单便捷，迎合了“懒人经济”需求。

　　冷链物流+食品加工设备发展促进预制菜走上百姓餐桌。预制菜的迅速发展，直至现在迎来风口，也不是一蹴而就。上世纪90年代后期，随着麦当劳、肯德基等快餐店进入我国，净菜加工配送工厂开始出现。2000年前后，我国陆续出现了预制菜生产企业。受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本，将近10年，预制菜在国内一直是概念般的存在。

　　近年来，生鲜电商平台发展，冷链物流有了质的飞跃，给预制菜扩大市场提供了有利条件。艾媒咨询数据显示，2020年中国冷链物流市场规模达4850亿元，同比增长21.2%。完善的冷链物流，使得预制菜的存储时间大幅延长，新鲜度也更有保障，销售范围进一步扩大。

　　与此同时，食品加工机械也为预制菜企业规模化发展助力。大型果蔬清洗机、切菜机、切片机，生产效率和食品安全卫生得到保障。保鲜包装技术的发展，在延长预制菜保质期、保障食品风味等方面功不可没。此外，极速低温速冻技术、速冻机的应用，也很大程度上锁住了预制菜的新鲜和风味，让消费者加热后能吃到原汁原味的食物。

　　有业内人士表示：预制菜行业处于蓝海竞争阶段，尚未诞生全国性品牌，整体呈现出区域化、分散化、规模小的特点。可见，未来预制菜市场仍有很大的发展空间。

　　原标题：预制菜市场规模有望达万亿相关食品加工机械市场也将迎来机遇

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