柳州螺蛳粉受热捧新旧动能转换成就百亿大产业

2021-09-26 09:17:35食品机械设备网 Jason阅读量：976

　　【物流设备网国内新闻】近日，第一财经商业数据中心(CBNData)联合好欢螺发布《2021螺蛳粉行业发展白皮书》，从消费趋势、消费人群等多角度切入为大家揭示近年来螺蛳粉产业快速发展的深层逻辑、现状与趋势。作为在市场中异军突起的地方美食，近年来柳州螺蛳粉产业在不断做大做强中，仍坚持走自动化、智能化、规模化发展的高质量道路，也为产业快速成为百亿产业提供坚实后盾。

　　在“宅经济”快速发展之下，方便粉面、速冻面食、煲仔饭、自热食品等均成为人们偏好的选择，这不仅吸引了众多食品企业的加码布局，也加快推动我国方便食品市场的发展，据《2021方便速食行业洞察报告》预测，我国方便速食市场规模已经达到2500亿元以上。在这之中，以柳州螺蛳粉为代表的地方美食更是在速食化、袋装化的发展思路下，从广西柳州走向全国甚至是世界市场，成就百亿规模大产业。

　　9月22日，《2021螺蛳粉行业发展白皮书》发布，进入后疫情时代，线上速食消费人数呈现出高速增长态势，虽然月度起伏波动不断，但消费市场整体已经处于一个相对高位，螺蛳粉品类的增长速度更是高于整个速食市场。就《白皮书》来看，如今酸甜咸辣臭兼具的螺蛳粉同时满足了人们对重口味的追逐、对味蕾的刺激、对压力的释放等多重需求，每周食用一次或是二到三次螺蛳粉成为51%消费群体的选择，从90后到85后正有越来越多的群体加入到螺蛳粉赏味中，高消费黏性下也驱动柳州螺蛳粉产业与众多零食品牌在该赛道的加码布局，市场扩容趋势仍旧值得期待。

　　当然，就当下的消费趋势来看，以正宗柳州螺蛳粉为代表的速食产品仍凭借风味、市场信任优势等占据着较大的市场份额。面向消费利好近年来柳州螺蛳粉产业也着力整合资源，形成好欢螺、螺霸王、嘻螺会、柳江人家等规模化品牌，并加快提升生产工艺和搭建生产线为高质量产品赋能。可以看到，近些年螺蛳粉企业先后在米粉制作、物理杀菌、真空包装等方面取得突破，并形成标准化的螺蛳粉生产线。如今在螺霸王的生产车间中，依托定量称重包装机等形成的现代化酸笋生产线已经无需人工过多参与，便能实现安全、高效的量产。

　　不仅如此，一包看似简单的螺蛳粉实际上覆盖到包含竹笋、螺丝、木耳、腐竹、干米粉、调料包、销售渠道等上中下游产业。为了保障全流程的高质量，近年来柳州还着重建设起螺蛳粉全生命周期防伪溯源体系，并借力数字化信息技术与食品检测设备对酸笋腌制、袋装等进行实时监测检测。

　　现如今，柳州螺蛳粉“身价”已过百亿，在消费者偏好下未来发展仍然充满希望。随着赛道规模不断扩大、市场竞争愈发激烈，守好品质关、安全关仍将成为立足市场的重要支撑力量，加速生产线的新旧动能转换具有关键作用。

　　原标题：“正宗”柳州螺蛳粉受热捧新旧动能转换成就百亿大产业

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