即食玉米市场前景广阔高温杀菌、真空包装提质保鲜

2021-03-25 09:04:16食品机械设备网 Jason阅读量：1187

　　【物流设备网国内新闻】近年来，我国消费市场日益呈现出健康化、便捷化的趋势，众多食品、农产品也不断在精深加工方面下功夫，谋求打造出符合市场需求的新产品。得益于如今食品杀菌、包装工艺不断优化，以及即食玉米深加工生产线的搭建，新形态的即食玉米也为该类农产品产销提供新思路。

　　玉米中富含维生素、糖分、纤维素等多种营养物质，是我国家庭餐桌中常见的一种主食类食品，可蒸、可煮、可炒，食用形式多样。而随着近年来我国消费升级，除了传统的普通玉米外，“水果玉米”也成为云南、黑龙江、新疆等多地农业结构调整中引入的一个新品类。

　　“水果玉米”又被称为甜玉米，口感上香糯鲜甜、汁水丰富，既可生吃也可熟食。据悉，此类鲜食玉米中不仅含有大量营养物质，淀粉含量较之普通玉米少的特点更是助推其成为深受塑身人士青睐的食品。另外，随着如今即食类食品在市场中的火热，“水果玉米”也借力成套的深加工生产线，推出即食玉米食品。

　　即食玉米是经过清洗、蒸煮、灭菌、真空包装等加工后得到的一种食品，其在加工过程中主要会用到清洗机、蒸煮机、冷却机、杀菌锅、真空包装机等加工设备。其中，可达到121摄氏度左右的现代化高温杀菌设备也为确保即食玉米安全、健康、美味夯实了基础；真空包装机“锁鲜”包装后，即食玉米保质期限还能达到半年左右，鲜嫩玉米可以说是实现了品质、价值的双提升。

　　笔者也注意到，因新鲜玉米采收后已经经过一系列加工处理，大多可以实现真正意义上的开袋即食，也可简单加热后食用，*提升了玉米食用的便捷性，因而也被不少人笑称为“懒人福音”。

　　除此之外，错峰销售向来是提高农产品经济效益的有力手段，诸如采用温室大棚种植反季节果蔬，或是利用冷藏库、气调库等对水果进行储藏，都是错峰销售的重要表现形式。那么对于玉米一类农产品而言，高温高压灭菌处理后的即食玉米也为错峰销售带来可能，并进一步提升了产品附加值与经济效益。

　　就目前来看，即食玉米的价格大概在六到八块左右，与普通早餐价格相差不大，加之追求低脂肪、高营养的上班族越来越多，此类能够充分满足人们一日三餐饱腹需求的即食玉米总体上也存在着一定的市场发展潜力。

　　市场需求是食品深加工方向的重要导向，“水果玉米”深加工应时而变，推出的即食玉米在近年来一度成为焦点，正是产品贴合市场需求的重要体现。眼下将值新一轮玉米种植季，即食玉米产业的发展尚需进一步打通种植、生产、销售间的壁垒，促进产业更好、更优发展。

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