生鲜包装安全性受重视真空、气调包装技术提升品质

2021-02-25 10:56:16食品机械设备网 Mary阅读量：1399

　　【物流设备网国内新闻】近来多地陆续曝出，在冷链食品以及内外包装上检出问题，引起行业对生鲜食品包装的重视。目前，生鲜产品大多数密封性良好的包装材料起到隔绝外界污染的作用，但是安全性、保鲜性较差。而托盒包装材料结合真空、气调保鲜包装技术，实现生鲜产品新鲜度、安全性、密封性的大提高。

　　伴随着消费饮食结构快速升级和居民收入水平的提升，消费者对生鲜产品的要求较高，生鲜需求频率扩增。在高频、旺盛需求带动下，国内生鲜市场规模自2013年以来保持6%以上增速，特别是在2020年春节期间，受特殊事件的影响下，生鲜电商成为居民“宅在家”购买生鲜产品的主要方式，2020年达到2.16万亿。

　　以往，生鲜销售渠道以农贸市场为主，随着“互联网+”的概念深入各行各业，作为日常需求的生鲜产品，以电商销售的运营模式将拥有较大的发展空间。目前，也有生鲜电商企业依托人工智能等现代信息技术完善物流供应链，通过不断改进物流技术与推出智能物流系统，依次推出上门配送服务、无人机智能化配送、“无人驾驶”智能供应链、机器人配送等服务，优化用户购物体验。

　　不管是传统农贸市场生鲜销售渠道，还是智能化生鲜新零售模式，诸如蔬菜、水果、肉类、水产、蛋制品等从产地到餐桌，都离不开食品包装材料。作为阻隔生鲜食材被污染和锁鲜的重要保护屏障，大多数密封性良好的包装材料在一定程度上起到隔绝外界污染的作用。但近来全国多地陆续曝出，在冷链食品以及内外包装上检出问题，引起行业对包材的重视。

　　就目前市场上外包装形式来看，水果、蔬菜、肉类等生鲜食品包装有普通塑料袋封口、托盒+保鲜膜缠绕、托盒+热封口膜。为了减少成本，各大商超及生鲜O2O大多采用普通塑料袋封口包装蔬菜生鲜产品，或多或少起到隔离外界污染物的效果，但保鲜性及安全性较差，尤其是食品安全备受关注的今天，很难满足消费者对食材安全、新鲜的要求。

　　同普通塑料袋封口方式相比，托盒+保鲜膜缠绕形式能够避免生鲜产品之间的挤压、磕碰几率，并起到一定的隔离、保鲜作用，但无法完全做到生鲜食品密封保存，安全性较高。托盒+热封口膜则采用*的真空、气调技术，通过搭上真空贴体包装机、气调保鲜包装机等包装机械，延长生鲜产品保鲜期、货柜期的同时，又增强了产品包装的密封性、安全性。

　　据悉，在特殊事件的影响下，国外不少超市就看准囤货商机，推出大量真空、气调包装的生鲜食品，而且这种新的包装膜不但可以包装肉类，连豆腐、鲑鱼子这种脆弱的食物也可以，甚至是浑身是刺的海胆也可以无缝贴合，既保证了生鲜产品新鲜度，延长货架期，又避免食材受到外部污染，密封性好，安全性高，且具有包装上的美观度。

　　生鲜产品作为我国的基础消费品之一，随着人均可支配收入和消费支出的提高，未来蕴藏着巨大的消费市场。对于生鲜产品包装行业来说，真空包装机或包膜的制造商迎合市场消费需求，也实现业绩大幅增长。不过，包装材料制造商还要响应“禁塑令”的号召，抓紧研发可回收、可循环、可降解包装盒或能抢占更多市场份额。

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