冷链发展问题颇多 水产冷链何去何从

　　导读：我国是人口大国，随着我国经济技术的发展，人们对食品质量安全的要求越来越高。我国大陆架长，河流众多，水产品丰富，国内对水产品的需求旺盛推动了我国水产品冷链物流的发展。随着我国政府对食品安全的高度重视，水产品品种和产量的扩大，冷链物流企业迎来了极好的发展机遇期。
　　
　　上半年我国部分地区水产品总产量实现增长
　　
　　福建石狮上半年的水产品总产量与去年同期相比略有增长。据市渔业部门统计，今年1-6月份，全市克服渔船更新换代、渔业资源匮乏和海况变差的不利因素，全市实现水产品产量7.23万吨。
　　
　　截至6月底，攀枝花市水产品产量达1.3万吨，苗种生产10亿尾，产值1.95亿元，完成全年目标的52％，水产养殖呈持续、稳定、健康发展的上升趋势。目前攀枝花市已完成盐边县流水养鱼示范基地鱼池建设30亩，年产商品鱼40万斤，产值1200万元，利润400万元；完成米易县三文鱼流水养鱼场鱼池建设，已生产三文鱼苗种20万尾。
　　
　　我国水产品冷链发展存在问题颇多
　　
　　但是，我国水产品冷链构建属于初步性、片段性、分散性，水产品冷链更多的是集团性或者企业独自性的配置，离区域性、全国性的冷链网络还有比较大的差距。在水产品冷链质量方面，我国也存在着较大的问题。
　　
　　上海市食品*7月14日公布了今年5月I级食品安全风险监测情况。结果表明：监测的食品样品中，465件样品可依据现有国家或地方标准作出评判，其中22件不合格，合格率为95.5%；3件畜肉和1件水产品分别检出无国家或地方评价标准的沙门氏菌和结晶紫，占0.8%。5月监测中，蔬菜及其制品、食用油及其制品、肉及肉制品、水产及其制品以及餐饮食品合格率分别为96.7%、95.7%、94.5%、88.9%和88.2%。
　　
　　据监督人员介绍，在3件畜肉中发现的沙门氏菌，通常存在于人类和动物，尤其是家禽和猪肠道中的细菌，很多血清型的沙门氏菌可引起人类食物中毒。引起沙门氏菌食物中毒常见的包括畜禽肉、蛋类和奶类（也包括以其未原料加工的布丁、蛋糕等）、生食水果和蔬菜等。在水产品中检出的结晶紫是一种防腐剂，虽然国家目前没有相关标准，但考虑到商贩可能在水产品中使用，因此被列入上海风险监测项目之一，不得使用。
　　
　　除了食品质量问题之外，我国水产品冷链物流发展壮大还存在着四个方面的问题。
　　
　　首先，片段分散方式的冷链系统，往往使得冷链标准无法连贯的执行，全过程冷链温度的记录无法发挥作用，冷链的交接过程比较复杂。应该向美国冷链协会那样，提倡并着手建设全美国的冷链中心枢纽。
　　
　　其次，水产品冷链物流在管理上缺乏统一的作业标准，如：装卸速度、作业流程、检验验货制度以及运输、仓储、配送、销售各环节低温对接要求等作业方面缺乏标准，使得中国大部分水产品销售环境不能控制在冷链温度之下。对各大类水产品的产品温度、湿度指标及储存期限，冷链标准建设不及时，不能具体提供一个科学统一的*范围。
　　
　　再次，在一般的菜市场上冷链配置建设不完整，水产品物流设备比较落后，冷冻水产品运输方式采用人力黄鱼车还相当普遍，因此，水产品的品质损失比较大。冷链体系配置只能依赖于城市化的提高，农村是很难做到的。在运输过程中还缺乏统一化的包装配置和物流形态，例如装有活鱼类的运输桶内3/4装水，只有1/4才是活鱼产品，无疑提高了水产品物流成本。
　　
　　后，冷链物流要实施全程温度控制管理，必须依靠*的信息技术作为支撑。还要加强水产品保鲜库、冷藏库的建设，增加温控设备。冷链物流投入比较大，而水产品属于低价产品，通过冷链物流服务过程的增值效应不明显，经营水产品冷链物流风险较大。
　　
　　尚普咨询发布的《2012-2016年中国冷链物流市场分析及投资前景预测报告》显示：当前，国内水产品冷链缺少贯穿整个冷藏链的国家和行业标准，质量保障体系薄弱。尤其在我国加入世界贸易组织之后，水产品冷链的相关行业将面临更多的激烈竞争，必须做好充分的准备。使得水产品冷链物流朝着健康方向发展。