别名:B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。
中文名称:山梨酸;己二烯酸;清凉茶酸;2，4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸
英文名称:Sorbic Acid
EINECS号 203-768-7
适应证:用于食品和药剂的防腐。
相对分子量或原子量:112.13
密度:1.204(19℃)
熔点(℃):132~135
沸点(℃):228(分解)
闪点(℃):127
性状:白色针状或粉末状晶体
溶解情况:微溶于水，能溶于多种有机溶剂。
用途:对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。是高效无毒防腐防霉剂。用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等。
制备或来源:由巴豆醛与乙烯酮缩合，生成聚酯，再分解而得。
山梨酸及山梨酸钾(以下简称山梨酸及钾盐)是一种良好的食品防腐剂，
在西方发达国家的应用量很大，但在中国国内的应用范围还不广。作为一种安全、高效防腐的食品添加剂，山梨酸及钾盐在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。为白色或微黄白色结晶性粉末;有特臭。
性状
本品为白色至微黄白色结晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶，，在水中极微溶解。
主要用途
广泛用于食品、化妆品、农产品等行业。霉菌和酵目菌的抑制剂、食品防霉剂、干性油类变性剂、杀菌剂等。
山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
山梨酸检测专用色谱仪 山梨酸检测专用色谱仪
