随着科学技术的不断发展和人们认知能力的不断加深，用于表达谷物品质特征的性状数量越来越多。谷物硬度是人们对谷物认识加深的重要表现，测量谷物硬度的仪器主要是谷物硬度计。
谷物的硬度与蛋白质含量密切相关。硬度是小麦品质改良中不可少的重要指标。虽然蛋白质含量是营养品质的重要指标，但如果只以鸡蛋品质作为选择标准，往往会与产量发生冲突，因为它与产量等农艺性状呈负相关。研究发现，容重、角质率、硬度和沉降值与千粒重、抽穗期和株高等农艺性状无显著相关性。硬度和沉降值的选择不会改变后代产品的分布，硬度和沉降值的遗传力也较高。认为硬度、蛋白质和沉降值适合作为下一代遗传选择标准，简单方便，有利于协调品质性状与产量性状的关系。
籽粒硬度对于研究籽粒的遗传特性和基因改良具有重要意义，也是评价籽粒品质的重要标准。谷物硬度检测仪是粮食生产部门、粮食收购部门和粮食育种部门使用广泛的仪器。
一、用途
GWJ-2型数显谷物硬度计适用于农业行业的科研、教学，专用于对谷物(小麦、大米、稻米等)硬度的测试，采用*的测力技术，具有测试精度高，仪表指示直观性强，分辨率高，操作简便，耐用可靠的特点。而且外形美观，可以在收购现场手持测定，也可选择在实验室工作台上测试。
二、功能特点
1、数字显示，方便读取，精度高。
2、重量轻，体积小，方便携带。
3、单位显示： Kg、 N互相切换。
4、电池有短路、漏电、过载保护，电池有低电量提示，采用3.7V锂电池供电，同时十分钟无操作将自动关机。
5、具有两种测量模式：实时、峰值自由切换。
